Miesiąc: Luty 2020

Jak przygotować kaszę mannę na różne sposoby

Kasza manna to produkt, z którym do czynienia miał każdy. Choć kojarzy się przede wszystkim z lekkostrawną dietą, stosowaną głównie przy problemach z układem pokarmowym i posiłkami małych dzieci, można wykorzystać ją do wielu dań wytrawnych oraz deserów.

Kaszę mannę otrzymuje się w wyniku odsiewania grubszych kaszek podczas procesu przemiału pszenicy na mąkę. Jest to produkt lekkostrawny, dzięki czemu mogą ją bez obaw jeść osoby, które mają wrzody, choroby i stany zapalne układu pokarmowego lub kłopoty z trawieniem. Kasza manna to przede wszystkim źródło węglowodanów, ale znajdują się w niej również minerały, takie jak:

  • fosfor
  • potas
  • żelazo
  • miedź.

Łagodny smak kaszy manny sprawia, że można przyrządzić z niej masę do przekładania ciasta, samodzielny deser, dodatek do zupy, wykorzystać ją do zagęszczenia zup lub sosów, a także do zrobienia panierki. Poniżej pomysły na kaszę mannę w słodkiej oraz słonej wersji.

Pudding z kaszy manny z owocami to dobra alternatywa dla budyniu. Ten smaczny i zdrowy deser jest bardzo prosty w przygotowaniu. Do jego przyrządzenia potrzebne są:

  • litr mleka
  • 50 g cukru trzcinowego lub innego, dowolnego słodzika
  • laska wanilii
  • 100 g kaszy manny
  • 200 gram ulubionych owoców.

Z laski wanilii wyciągnij ziarenka i wrzuć do mleka. Wsyp cukier. Kiedy mleko się zagotuje, wsyp kaszę mannę, cały czas mieszając. Kiedy kasza zgęstnieje, zdejmij garnek z ognia i przełóż kaszę do miseczek. Po ostygnięciu poukładaj na górze owoce.

Zapiekanką z kaszy manny można zastąpić ziemniaki lub makaron, świetnie sprawdzi się zatem jako dodatek do pieczeni czy gulaszu. Aby ją przygotować potrzebujesz:

  • 500 ml mleka
  • 500 ml wody
  • 250 g kaszy manny
  • 100 g parmezanu
  • 2 żółtka jaj
  • szczypta soli.

Płynne składniki wymieszaj i zagotuj. Do gotującego się mleka z wodą dodaj sól i kaszę mannę. Po zgęstnieniu odstaw na moment, a następnie dodaj żółtka i około 2/3 parmezanu. Wymieszaj. Wyłóż masę na blaszkę. Po zgęstnieniu wytnij szklanką kółka lub nożem pokrój w kostkę, a następnie posyp pozostałym parmezanem i zapiecz w piekarniku w temperaturze 200 stopni aż lekko zbrązowieje.

Kostka z kaszy manny świetnie pasuje do wielu zup, zamiast makaronu czy grzanek. Wystarczy:

  • 700 ml wody
  • 200 g kaszy manny
  • 15 g masła
  • szczypta soli
  • koperek/pietruszka lub inne dodatki.

Zagotować wodę z masłem i solą. Wsypać do gotującej się wody kaszę mannę i gotować do zgęstnienia. Dodać zioła lub inne ulubione przyprawy. Wyłożyć kaszę na płaski talerz bądź deseczkę. Po wystygnięciu pokroić w kostkę.

Fruit obraz autorstwa KamranAydinov - www.freepik.com

Kasza mana – skład i właściwości zdrowotne

Kasza manna (grysik), to drobnoziarnista kasza otrzymywana z ziaren pszenicy zwyczajnej. Powstaje w trakcie przemiału ziaren pszenicy na mąkę poprzesz odsiewanie grubszych kaszek w urządzeniach zwanych wialniami kaszkowymi.

W handlu spotykamy:

  • kaszę mannę,
  • kaszę mannę preparowaną (błyskawiczną). Podlega ona w procesie produkcji wstępnej obróbce termicznej, która doprowadza zawarte w niej ziarna skrobi do skleikowania.

Dzięki temu kasza szybko gotuje się. Skleikowana skrobia łatwo ulega strawieniu i stanowi źródło energii dla organizmu człowieka.

Obecnie produkowane są również:

  • kasza manna razowa,
  • kasza manna orkiszowa,
  • kasza manna orkiszowa razowa.

Wartości odżywcze kaszy manny

Kasza manna składa się głównie z węglowodanów (78,00 g w 100g), a także niewielkiej zawartości błonnika. Jest produktem dość wysoko kalorycznym – w 100 g produktu znajduje się około 350 kcal.

Poza tym kasza manna zawiera:

  • białka,
  • tłuszcze,
  • witaminy z grupy B: B1, B2, B3, B5, B6,
  • foliany, uczestniczące między innymi w procesach syntezy kwasów nukleinowych,
  • witaminę E,
  • makroelementy: fosfor, wapń, magnez, potas, sód,
  • mikroelementy: żelazo, miedź, cynk, mangan, selen.

Właściwości kaszy manny

Kasza manna jest produktem lekkostrawnym, łagodnym dla żołądka, dobrze przyswajalny przez organizm. Ze względu na to, polecana jest:

  • osobom mającym problemy z układem pokarmowym,
  • małym dzieciom, osobom starszym,
  • osobom po przebytych operacjach czy będących z przyczyn zdrowotnych na diecie.

Komu jeszcze polecana jest kasza manna?

  • osobom borykającym się z nadwagą, a mającym dolegliwości ze strony układu pokarmowego,
  • osobom z nadciśnieniem tętniczym, przyjmującym leki wypłukujące z organizmu potas, ponieważ zawiera sporo potasu (94 mg w 100g),
  • kobietom w ciąży, ponieważ zawiera w swym składzie żelazo i witaminy z grupy B,
  • osobom mającym problemy z układem nerwowym ze względu na zawartość witamin z grupy B, w szczególności witaminy B1 i B6, które odpowiadają za funkcjonowanie mózgu i przemianę węglowodanów w energię,
  • osobom mającym niski poziom żelaza w organizmie oraz tym, które wyłączyły ze swojego menu spożywanie mięsa, ponieważ jedna porcja kaszy (100g) zawiera w sobie prawie 10% dobowego zapotrzebowania organizmu na żelazo (1,5 mg w 100g).

Komu nie polecana jest kasza manna?

Kasza manna powstała z ziaren pszenicy, które zawierają białko o nazwie gluten. Nie jest więc produktem dla osób z nietolerancją glutenu i chorych na celiakię.

Ważna uwaga

Kaszy manny nie płucze się przed przygotowywaniem posiłku ponieważ należy do kasz drobnych, a te szybko nasiąkają mocno wodą. Ponadto podczas płukania usunięte zostaną rozdrobnione cząstki ziarna.

 

Food obraz autorstwa stockking - www.freepik.com

Co należy wiedzieć o kaszy mannie?

Kasza manna, nazywana bielmem mącznym, pozyskiwana jest z przerobu ziaren pszenicy. W procesie oczyszczenia otrzymuje się drobno ziarnisty miał. Są dwa rodzaje tej kaszy: kasza manna i kasza manna preparowana, powszechnie nazywana błyskawiczną. Kasza manna była i jest znana od wieków ze względu na szybki sposób przyrządzania oraz cenne właściwości.

Zalety kaszy manny

Kasza manna jest produktem lekkostrawnym, sprawdzającym się w diecie dzieci i dorosłych. Zawiera cenne witaminy: B1, B2, B6 oraz witaminę PP. W jej składzie znajdują się: potas, magnez, żelazo oraz cenny jod. Potrawy z kaszy manny dostarczają organizmowi węglowodanów, skrobi i błonnika. Regularne spożywana poprawia funkcjonowanie układu nerwowego. Wpływa korzystnie na układ sercowo-naczyniowy. Zalecana osobom z nadciśnieniem tętniczym. Kasza manna reguluje pracę układu pokarmowego, działa osłonowo na układ trawienny. Jest smaczna, nadaje się do dalszej obróbki i kulinarnych inspiracji. Polecana dzieciom, osobom starszym zagrożonym anemią, lubiana przez wegetarian, cenna dla osób po zabiegach medycznych i przewlekle chorych. Jej zalety doceniają kobiety planujące ciąże i ciężarne. Zaleca się podawanie kaszy manny niemowlętom powyżej 5 miesiąca życia, zastępując tym mleko matki. Ostrożność w spożywaniu kaszy manny muszą zachować osoby uczulone na gluten.

Odmiany kaszy manny

Sklepy ze zdrową żywnością posiadają alternatywne odmiany manny: orkiszowa kasza manna, razowa kasza manna, kasza manna wzbogacona w żelazo i wapń.

Zastosowanie kaszy manny


Kasza manna doskonale sprawdza się w potrawach słodkich, wyśmienicie smakuje ze świeżymi owocami i z owocami z kompotu. Doceniana jest przez kucharzy jako dodatek do czekolady. Zupa mleczna z kaszą manną smakuje dzieciom na słodko i na słono. Można kaszą manną zagęszczać zupy i sosy. Sprawdza się jako dodatek do ciast: szarlotki, ciast drożdżowych. Wykorzystywana jest chętnie jako składnik jarskich kotletów i pasztecików. Kasza manna znalazła zastosowanie w różnego rodzaju dietach. Można z niej przyrządzić sycące śniadanie lub lekkostrawną kolację. Kasza manna syci i szybko zaspakaja głód a przyrządzenie jest proste i nie zajmuje dużo czasu.

Kasza manna na stałe zagościła w polskiej kuchni. Obecnie przeżywa renesans. Wykorzystywana jest przez wegan, wegetarian. Znalazła zastosowanie w diecie dzieci i ludzi starszych oraz jest cennym składnikiem potraw osób eksperymentujących w kuchni. Można ją przyrządzić na bardzo dużą liczbę sposobów, tworząc zdrowe i smaczne posiłki.

Food obraz autorstwa freepik - www.freepik.com