Kasza mana – skład i właściwości zdrowotne

Kasza manna (grysik), to drobnoziarnista kasza otrzymywana z ziaren pszenicy zwyczajnej. Powstaje w trakcie przemiału ziaren pszenicy na mąkę poprzesz odsiewanie grubszych kaszek w urządzeniach zwanych wialniami kaszkowymi.

W handlu spotykamy:

  • kaszę mannę,
  • kaszę mannę preparowaną (błyskawiczną). Podlega ona w procesie produkcji wstępnej obróbce termicznej, która doprowadza zawarte w niej ziarna skrobi do skleikowania.

Dzięki temu kasza szybko gotuje się. Skleikowana skrobia łatwo ulega strawieniu i stanowi źródło energii dla organizmu człowieka.

Obecnie produkowane są również:

  • kasza manna razowa,
  • kasza manna orkiszowa,
  • kasza manna orkiszowa razowa.

Wartości odżywcze kaszy manny

Kasza manna składa się głównie z węglowodanów (78,00 g w 100g), a także niewielkiej zawartości błonnika. Jest produktem dość wysoko kalorycznym – w 100 g produktu znajduje się około 350 kcal.

Poza tym kasza manna zawiera:

  • białka,
  • tłuszcze,
  • witaminy z grupy B: B1, B2, B3, B5, B6,
  • foliany, uczestniczące między innymi w procesach syntezy kwasów nukleinowych,
  • witaminę E,
  • makroelementy: fosfor, wapń, magnez, potas, sód,
  • mikroelementy: żelazo, miedź, cynk, mangan, selen.

Właściwości kaszy manny

Kasza manna jest produktem lekkostrawnym, łagodnym dla żołądka, dobrze przyswajalny przez organizm. Ze względu na to, polecana jest:

  • osobom mającym problemy z układem pokarmowym,
  • małym dzieciom, osobom starszym,
  • osobom po przebytych operacjach czy będących z przyczyn zdrowotnych na diecie.

Komu jeszcze polecana jest kasza manna?

  • osobom borykającym się z nadwagą, a mającym dolegliwości ze strony układu pokarmowego,
  • osobom z nadciśnieniem tętniczym, przyjmującym leki wypłukujące z organizmu potas, ponieważ zawiera sporo potasu (94 mg w 100g),
  • kobietom w ciąży, ponieważ zawiera w swym składzie żelazo i witaminy z grupy B,
  • osobom mającym problemy z układem nerwowym ze względu na zawartość witamin z grupy B, w szczególności witaminy B1 i B6, które odpowiadają za funkcjonowanie mózgu i przemianę węglowodanów w energię,
  • osobom mającym niski poziom żelaza w organizmie oraz tym, które wyłączyły ze swojego menu spożywanie mięsa, ponieważ jedna porcja kaszy (100g) zawiera w sobie prawie 10% dobowego zapotrzebowania organizmu na żelazo (1,5 mg w 100g).

Komu nie polecana jest kasza manna?

Kasza manna powstała z ziaren pszenicy, które zawierają białko o nazwie gluten. Nie jest więc produktem dla osób z nietolerancją glutenu i chorych na celiakię.

Ważna uwaga

Kaszy manny nie płucze się przed przygotowywaniem posiłku ponieważ należy do kasz drobnych, a te szybko nasiąkają mocno wodą. Ponadto podczas płukania usunięte zostaną rozdrobnione cząstki ziarna.

 

Food obraz autorstwa stockking - www.freepik.com